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赣南人家掌门人熊慧玲:用美食输出赣菜文化

2021-06-13 17:19:25   

 她是南昌人,来北京已有21个年头,如今的她将赣菜成功的推广到北京,并在北京东西南北四个不同的方位创办了十几家赣南人家餐饮店,不仅为思念家乡的游子提供了寻觅家乡风情的味道,也让广大来自天南海北的食客品尝到了正宗赣南风味的美食。

她叫熊慧玲,见过她的人,总会被她精致带有迷人微笑的面容所吸引,在她眉宇间透着江南女子的秀气,甜美的长相,颇有几分才女的儒雅气息。

熊慧玲初来北京是在2000年,当时还是一位十分年轻的姑娘。她怀揣着梦想而来,希望在北京打拼出属于一份自己的事业。

熊慧玲有一个愿望,希望脚踏实地的将赣菜做好,并发扬光大,让更多的人品尝的赣菜,认可赣菜。

在众多行业中,她熊慧玲因何选择餐饮,说起来这与她的家世颇有几分渊源。熊慧玲不是平白无故的爱上赣菜,由于本身是江西南昌人,从奶奶一辈人就开始做餐饮,父亲一辈人仍然做餐饮,熊慧玲从小耳濡目染,因此从骨子里喜欢上了家乡美食。对于她做餐饮行业而言,就是为了能够传承家乡正宗美食,带有一份美食情结来创业。

熊慧玲来在北京,常常怀念家乡,特别想吃到一口正宗的家乡菜。当时整个北京而言做赣菜餐饮店的非常少,赣菜处在一个非主流菜系当中,不被人们所重视。当时熊慧玲便想在北京打拼的江西老表,每个人都会怀念家乡的味道,况且自己家里又是几代人做餐饮的,于是熊慧玲萌生出要把江西赣菜带到北京的想法,让在北京打工的老表能够吃到地道的赣菜,吃到家乡的味道,甚至是吃到小时候妈妈做的味道。

从计划到实施,熊慧玲共用了三年时间,直到2003年,非典过后,看到当时的北京有很多的空商铺,熊慧玲在萧条的餐饮行业中蓄势待发,在北京东三环劲松创办了第一家赣南人家,如今第一家赣南人家在京城已有19年的品牌史,见证着北京城的快速发展。

创办一家餐饮店容易,然而经营一家餐饮店的难度却非常大。在创业之初,由于当时人们普遍对赣菜认可度不够高,北方人的意识中并没有赣菜这个概念,由此导致一个比较尴尬的局面,来店里吃饭的人多数为江西人,北方人却很少光顾,即便有北方人光顾,对于赣菜也有些吃不习惯,因此北方的回头客少之又少。

随着南北文化的融合,越来越多的北方人开始走进赣菜,了解赣菜,对赣菜越来越包容,慢慢接受了赣菜的风味。有些北方顾客不喜欢吃辣,在赣南人家吃过几次赣菜后,渐渐地爱上了赣菜,感觉赣菜特别好吃,体会到有一种回味在期间的氛围。

赣南人家一直秉承货真价实的发展理念,严选真材实料做赣菜,这样才能保证做出正宗的赣菜。为了确保赣南人家运用的食材都是真材实料,赣南人家所用的食材全部取自家乡,每周都会空运家乡菜,以此来确保食材的新鲜度。不仅原材料重要,而且关键更在人,为了打造出赣菜特色,赣南人家高薪聘请江西本土的大厨亲自操刀做菜。

熊慧玲对于赣南人家的大厨只有一个要求,用心做菜,用原始的土方法做菜,不要放太多的佐料,做出妈妈做的味道。

赣南人家对京城食客多年的培养,积累了一大批忠实的粉丝,从而成就了赣南人家今天的规模。企业在进步,源于学习所驱动,用家乡的方法来做江西的美食,融入传统,把赣菜的精髓,赣菜的根与魂完整保留下来,并为之坚守与传承。

赣南人家非常重视品牌文化发展,并成功推出两期美食专访节目,希望挖掘十一位江西姑娘,宣传赣菜文化,推介江西美食。熊慧玲做餐饮这么多年,一直希望越来越多的人了解赣菜文化,了解江西美食,爱上江西美食,让江西美食在北京拥有属于自己的一席之地。

熊慧玲秉着创业的初心,带领她的团队踏踏实实做好每一道菜,让更多人喜欢上赣菜,弘扬赣菜文化,并打造江西美食名片。通过赣南人家自身餐饮文化的输出,带动家乡产业的发展。同时也希望大家能够借助赣南人家的平台了解江西人文,走进江西,开启一场江西人文之旅。

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